"Si tratta di una ricetta semplice e gustosa che può essere realizzata in qualsiasi momento della giornata anche volendo soddisfare una voglia improvvisa magari trovandosi in compagnia di amici o parenti. L’origine della “spaghettata aglio, olio e peperoncino” risale ad una ricetta napoletana che, volendo semplificare i classici spaghetti alle vongole, escludeva queste ultime per rendere il piatto essenziale e meno costoso. Per ovviare a questo sicuramente l’aggiunta del pangrattato conferisce la giusta croccantezza che unita al profumo e al sapore del peperoncino esalta il gusto rendendolo oltre che semplice, anche ricco e sicuramente apprezzato da tutti. Tale gusto può variare anche in base alla quantità di peperoncino e di pangrattato cosparsi in proporzioni diverse secondo i vari gusti. Se poi vogliamo effettuare un’ulteriore variante alla suddetta ricetta, possiamo seguire quella che viene definita “ricetta alla siciliana” che consiste nell’aggiungere al condimento, durante la fase di mantecatura, della ricotta salata o del pecorino siciliano. Oppure possiamo aggiungere una manciata di capperi dissalati o di acciughe sfilettate o una discreta quantità di pomodori secchi tritati (detto “capuliatu”) che conferisce una nota di colore e di allegria. Un’altra variante consiste nel sostituire il peperoncino con del pepe nero grattugiato ."