Ricetta Pasta con i broccoli arriminati | Le ricette salate e dolci di Saraflò Food Blogger

facciamola insieme

Ingredienti

PER 4 PERSONE

Ricetta

350 gr di trofie, bucatini o maccheroni
50 gr di uva sultanina (ammorbidita in acqua per 15 minuti)
10 gr di pinoli
Un piccolo cavolfiore (ca 600 gr pulito)
4 foglie di basilico
1 cipolla
1 cucchiaio di conserva di pomodoro (astratto)
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
Due manciate di pecorino o parmigiano grattugiato
4 filetti di acciughe sott’olio o 3 acciughe sottosale
Pangrattato q.b.
Sale p.b.

“Il nome “arriminato” (mescolato) deriva dall’atto di mescolare continuamente e serve a rendere cremoso il cavolfiore.
A Palermo i cavolfiori vengono denominati broccoli. ”

― Vincenzo Jannuzzi ricette dal libro “Cucina sicliana” RICETTE SAPORI E SAGRE

Schema Operativo

― cosa c’è da sapere

Difficoltà

Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 m

Dosi per

4 persone

Importante

Tanto amore

Procedimento | Tempi | Consigli

― fase 1

Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente. Mettete dell’olio in una casseruola e fate colorire la cipolla. Aggiungete la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderatissimo. Aggiungete il cavolfiore e ponete le acciughe lavate e diliscate in un tegame con l’olio rimasto e fatele sciogliere a fiamma bassa, schiacciandole con la forchetta.

― fase 2

Unite le acciughe al cavolfiore, con l’uvetta (scolata e asciugata) e i pinoli. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire. In una padella piccola mettere due cucchiai d’olio e il pangrattato per tostarlo. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente in una zuppiera e conditela con il cavolfiore, il suo intingolo e il pecorino grattugiato mescolato con il basilico tritato.