La Caponata

La caponata è un tipico piatto siciliano le cui origini sembrano derivare dal termine “capone” che in dialetto siciliano indica il pesce lampuga, un pesce pregiato che faceva parte della tavola dell’antica aristocrazia per cui i contadini, non potendosi permettere un piatto così costoso, avrebbero sostituito il pesce con le verdure in particolare con le melanzane, cipolla, capperi, pomodori, olive verdi, sedano e basilico dando un tocco di particolare gusto soprattutto abbinato ad un composto agrodolce costituito da aceto e zucchero